惠州饭堂承包厂家

全自由就餐模式
所谓的全自由餐就是：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定餐费标准（如3-15元/餐），以保证员工自由选择自由消费的权益。
此种方式的特点
1、自由餐就是IC卡上随时随意在饭堂选择不同档次的窗口来消费。
2、如果员工的餐费不到一个月就用完了怎么办？还有一套专为员工IC卡现金充值的系统；员工可持IC卡及现金到充值处充值，现金充值处可由食堂办理。
3、发包商给予承包商无**营业额，承包商难以策划品种的推出以及份量的控制，易造成浪费，雨天还容易出现多数人选择在饭堂就餐，造成饭菜不够，员工情绪不满，处理不好员工就有可能与厨务人员发生冲突。
4、发包商管理简单、明了，只要提供设备、场地、水电即可。
5、此方式比较适合于1500人以上的企业运营。
6、由于员工自由充值、自由消费，发包商安排适当管理监督的人员即可，可为自己减少许多烦恼。
7、当月的餐费消费不完，卡上的餐费不会清零，可持续用完为止。

食堂服务应急预案
发生食物中毒怎么办？
如发生食物中毒事件，公司在时间内配合厂方把中毒人员送往近的，同时抽取当餐样本及冷藏样本到卫生防疫部门检验，并请厂方安排人员协助、监督整个**、善后处理工作。如查明确属我司责任，由我司全额承担医疗费用及因此造成的一切经济损失，并追究当事人法律责任。
发生火灾事故怎么办？
根据火情采取相应处理措施：
1、如火势不大，服务员应就近使用灭火设备扑灭火灾；
2、如火势较大，服务员应在维持秩序，阻止无关人员闯进火场。
3、如局部小火灾，现场主管在事后及时（24小时）上报营运总监，如火灾较为严重，应立即电话上报总经理，事后时间经过书面上报公司。
停水、停电、设备故障怎么办？
1、东莞区50余家客户食堂支援，就近送餐;
2、公司人力储备支援;
3、有效的宣传沟通;
4、具备专业技术维修部门;
5、定期检查保养、定期培训规范操作;

食堂库房管理
广东好伙伴餐饮管理有限公司 库房管理工作是企事业单位员工食堂工作的重要环节之一，搞好库房工、加强库房管理、进行食品安全规范操作是确保食堂食品安全和正常工作的有力**。
库房管理工作程序:
一、库管员在接受采购供货时必须履行检斤验货，查验该批次食品的卫生验检疫合格证或化验单（检疫票由采购员签字，库管员保存）。检查食品标志是否符合《*共和国食品卫生法》的规定等程序。对于散装货物要过感官检查食品的色泽、气味和外观有无异常，并索要供货小票和供应商商品流通许可证与经营许可证复印件存档备案。凡是不合格的食品及原材料，厍管员有权拒收。
二、库管员在验收货物时对验收食品用的工具要做到生熟分开，并登记所收货物的采购日期、供货单位、生产厂名、保质期限等，并按进右日期分类编按类别存档备查。对大宗货物要在包装箱上标明进货日期，并且认真遵循先出的原则。
三、库管员工作时须认真执行食品及原材料的出入库检验制度，做到出票清楚，领物签字，日清月结，账物相符。

广东好伙伴餐饮管理有限公司是一家专业承包大、中、小型企业饭堂为主的膳食服务企业，本公司拥有员工800余人，拥有标准仓库500多平方米，包括蔬菜保鲜库200平方米、肉类冻库100立方米，以及100多平方米营销中心。服务食堂50多家，直接服务40000多人。“以完善的管理，优质的服务“赢得了各企事业单位的管理人员以及员工的高度赞赏和认可。本公司率先通过ISO9001：2008国际质量管理体系认证，并以优质真诚的服务羸得广大企业主一致信赖与**。
本公司在团体食堂托管运营方面有着先进的经营理念，完善的食品安全控制体系，生产流程控制体系，服务流程控制体系和应急预案体系。在形象建立、设施管理、采购物流、仓库储存、后厨加工、售餐服务、安全卫生、营养配餐、菜品研发等各环节流程进行了规划化、自动化、标准化、细节化的四化体系，形成模块化、专业化操作流程。
在公司高速发展的今天，我们始终不忘初心，坚持客户至上，做良心餐饮，坚持团结友爱，感恩员工。我们将一如既往地积极创新，不断完善，立志于打造一家更先进，更专业，有责任有担当的餐饮企业。