饭堂承包价格

食堂服务方针
1、丰富膳食品种：我司将在保留目前受欢迎的窗口的基础上，新增加各式风味特色窗口，给企业员工和学校师生更多的选择，以便满足企业员工和学校师生师生的多样化需求，丰富各类膳食口味。
2、由专业的营养师结合企业员工和学校师生的喜好制定伙食质量、数量等工作计划，保证菜式一周内不重复，每周更换一次菜谱，周五之前提交下周菜谱给学校审批，通过后公示到餐厅内。
3、节省企业员工和学校师生就餐排队时间：我司在增加窗口、调整排队方式之后，会有利于用餐师生分流，缩短排队时间，能保证排队时间缩短到3~5分钟之内能够坐下用餐。
4、保证菜品品质：我司将从源头上保证食材的品质，到制作过程中保证每个加工流程的品质，以至于到终的菜品，每一步都专业、认真、一丝不苟的完成，以保证菜式的出品能达到企业员工和学校师生的满意度。
5、要做到色香味美，我公司将采取大锅菜小锅炒的操作方式，边炒边分，做到味道要鲜香色、色泽要美观，而且要保持温度，每道菜的调料都要按照配方烹制，每种菜的色泽都要按照要求搭配。
6、有针对性的对不同地域、不同的顾客专门开设特定窗口，以更好的保证不同地域的特殊需求。

供餐模式
固定餐方式
固定就餐方式，一般是企业对员工提供包住包吃（或扣除部分餐费等）的条件下产生的，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。
合作程式：企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准，期间出现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方式告知食堂，并双方签字留存；作为结算凭证之一。
餐费结算的时间，以月结居多，一般是每月5号对账，15号前以现金或现金支票的方式结账。具体餐费结算时间应根据实际情况，经双方商议后确定。
注：此种方式运作一般在100-500人包吃住的工厂运作比较合理，餐费标准可适当比自由餐稍低，为企业减轻负担。

全自由就餐模式
所谓的全自由餐就是：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定餐费标准（如3-15元/餐），以保证员工自由选择自由消费的权益。
此种方式的特点
1、自由餐就是IC卡上随时随意在饭堂选择不同档次的窗口来消费。
2、如果员工的餐费不到一个月就用完了怎么办？还有一套专为员工IC卡现金充值的系统；员工可持IC卡及现金到充值处充值，现金充值处可由食堂办理。
3、发包商给予承包商无**营业额，承包商难以策划品种的推出以及份量的控制，易造成浪费，雨天还容易出现多数人选择在饭堂就餐，造成饭菜不够，员工情绪不满，处理不好员工就有可能与厨务人员发生冲突。
4、发包商管理简单、明了，只要提供设备、场地、水电即可。
5、此方式比较适合于1500人以上的企业运营。
6、由于员工自由充值、自由消费，发包商安排适当管理监督的人员即可，可为自己减少许多烦恼。
7、当月的餐费消费不完，卡上的餐费不会清零，可持续用完为止。

食堂库房管理
广东好伙伴餐饮管理有限公司 库房管理工作是企事业单位员工食堂工作的重要环节之一，搞好库房工、加强库房管理、进行食品安全规范操作是确保食堂食品安全和正常工作的有力**。
库房管理工作程序:
一、库管员在接受采购供货时必须履行检斤验货，查验该批次食品的卫生验检疫合格证或化验单（检疫票由采购员签字，库管员保存）。检查食品标志是否符合《*共和国食品卫生法》的规定等程序。对于散装货物要过感官检查食品的色泽、气味和外观有无异常，并索要供货小票和供应商商品流通许可证与经营许可证复印件存档备案。凡是不合格的食品及原材料，厍管员有权拒收。
二、库管员在验收货物时对验收食品用的工具要做到生熟分开，并登记所收货物的采购日期、供货单位、生产厂名、保质期限等，并按进右日期分类编按类别存档备查。对大宗货物要在包装箱上标明进货日期，并且认真遵循先出的原则。
三、库管员工作时须认真执行食品及原材料的出入库检验制度，做到出票清楚，领物签字，日清月结，账物相符。